和歌山では鯛を一本釣りで採る漁師さん達がいます。

網にかかる鯛に比べると、ストレスが少ないため、身の状態がとても良いそうです。

昆布締めにし、冷蔵庫で少しお休みしていただき、お昼のランチでお出しいたします。